Née en 1789, au cœur d’une vallée secrète de la Forêt-Noire, la Traube Tonbach ne se visite pas, elle se découvre comme un héritage vivant. Huit générations s’y sont succédé, tissant un lien rare entre tradition alpine et élégance contemporaine. Ici, chaque pierre raconte une histoire, chaque sapin murmure un souvenir. Refuge des esthètes et temple de la gastronomie, l’hôtel séduit par son âme singulière, entre silence des bois et raffinement absolu. Une invitation à suspendre le temps — et à s’y perdre, délicieusement.
Un héritage familial depuis 1789 au cœur de la Forêt-Noire
Fondé en 1789, l’Hotel Traube Tonbach est bien plus qu’un simple établissement hôtelier : c’est une institution familiale ancrée dans l’histoire allemande. Situé à Baiersbronn, dans le Bade-Wurtemberg, cet hôtel a vu défiler huit générations de la famille Finkbeiner, chacune contribuant à faire évoluer le lieu sans jamais trahir son esprit originel. À l’origine une simple auberge de montagne destinée aux voyageurs traversant la Forêt-Noire, la Traube s’est métamorphosée au fil des siècles en un établissement de luxe, sans jamais perdre son ancrage régional.
Ce qui distingue Traube Tonbach, c’est cette capacité rare à marier tradition et innovation. L’hôtel a su conserver son âme rustique tout en intégrant les standards les plus élevés de l’hôtellerie contemporaine. Cette dualité se retrouve dans chaque recoin du domaine, des boiseries centenaires aux installations dernier cri du spa, en passant par la gestion durable de l’établissement. Comme au Beau-Rivage Palace sur les rives du Léman, l’histoire est ici un socle, jamais un poids.
L’incendie tragique de 2020, qui a détruit la célèbre Schwarzwaldstube, n’a pas entamé l’élan de la famille Finkbeiner. Bien au contraire : la reconstruction a été l’opportunité de redéfinir leur vision de l’excellence. En 2022, la réouverture du restaurant triplement étoilé dans un bâtiment flambant neuf a marqué une nouvelle ère pour l’établissement, toujours guidé par l’esprit pionnier de ses fondateurs.
Un cadre naturel d’exception au cœur de la Forêt-Noire
L’Hotel Traube Tonbach bénéficie d’un emplacement unique, niché dans une vallée verdoyante de la Forêt-Noire, à près de 900 mètres d’altitude. Entouré de sapins centenaires, de ruisseaux cristallins et de sentiers de randonnée, l’établissement offre une immersion totale dans la nature. Ici, chaque saison est une promesse de splendeur : les teintes automnales embrasent les collines, l’hiver dépose une couche de neige immaculée, le printemps embaume de fleurs sauvages, et l’été invite à la détente sur les terrasses baignées de soleil.
Ce cadre spectaculaire n’est pas qu’un décor : il fait partie intégrante de l’expérience. Les chambres et suites sont orientées vers la nature, avec de vastes baies vitrées, des balcons ou terrasses privés, et un mobilier qui évoque les matériaux locaux. La nature est également omniprésente dans les activités proposées : randonnées guidées, VTT électriques, ski de fond ou encore pique-niques gastronomiques en forêt.
À l’instar du PURS Luxury Boutique Hotel à Andernach qui valorise son environnement fluvial, la Traube Tonbach sublime la richesse de son terroir montagnard. L’hôtel dispose même d’un potager bio et d’un partenariat avec des producteurs locaux, renforçant ce lien indéfectible entre l’homme, l’hospitalité et la terre.
Une hospitalité familiale et un service d’excellence
La renommée de l’Hotel Traube Tonbach repose aussi sur la qualité exceptionnelle de son service, fruit d’un engagement familial transmis de génération en génération. À peine franchi le seuil, le visiteur est accueilli comme un invité de marque, avec une attention sincère portée à chaque détail. Le personnel, formé sur place, partage une culture d’accueil qui privilégie l’écoute, la discrétion et l’authenticité.
Ce niveau d’attention se traduit par une personnalisation extrême du séjour. Que ce soit pour organiser une randonnée privée, un soin au spa ou un menu sur-mesure adapté à des restrictions alimentaires, rien n’est laissé au hasard. L’hôtel propose également un service de conciergerie digne des plus grandes adresses, capable de répondre aux envies les plus exigeantes, tout en maintenant une atmosphère chaleureuse et familiale.
Cette combinaison d’élégance et de convivialité rappelle l’expérience vécue lors du dîner sous les étoiles dans le désert marocain, où l’exclusivité cohabite avec l’intimité. À la Traube Tonbach, le luxe n’est jamais ostentatoire : il se vit dans le confort d’un salon feutré, dans le sourire d’un serveur, ou dans la précision d’un geste au spa.
Une architecture entre tradition alpine et modernité épurée
L’architecture de l’Hotel Traube Tonbach est le reflet de son histoire : enracinée dans les traditions de la Forêt-Noire, mais tournée vers l’avenir. Les bâtiments principaux conservent l’esthétique typique des chalets montagnards, avec leurs toits pentus, leurs balcons en bois sculpté et leurs façades aux teintes naturelles. Toutefois, les extensions récentes, notamment celles qui ont suivi l’incendie de 2020, affichent une modernité assumée, avec des lignes épurées, des matériaux durables et une conception bioclimatique.
L’intégration dans le paysage est une priorité. Les architectes ont travaillé main dans la main avec les autorités locales et les artisans régionaux pour préserver l’harmonie visuelle du site. Le nouveau bâtiment qui abrite la Schwarzwaldstube, par exemple, se fond dans la topographie, tout en offrant une vue panoramique sur la vallée. À l’intérieur, le bois, la pierre et le verre dialoguent en toute subtilité, créant une atmosphère à la fois chaleureuse et contemporaine.
Les chambres suivent cette même philosophie : chaque espace est pensé pour offrir confort, sérénité et connexion avec la nature. L’éclairage naturel est privilégié, les matériaux sont nobles, et l’agencement optimise le calme et l’intimité. Une attention particulière est portée à l’acoustique, essentielle dans un cadre aussi paisible. Cette alliance du fonctionnel et du raffiné donne à l’ensemble une cohérence rare dans l’hôtellerie de luxe.
Une destination gastronomique d’exception
La réputation gastronomique de la Traube Tonbach dépasse largement les frontières allemandes. L’établissement abrite en effet l’un des restaurants les plus prestigieux d’Europe : la Schwarzwaldstube, triplement étoilée au guide Michelin. Dirigée aujourd’hui par le chef Torsten Michel, cette table mythique perpétue l’héritage du légendaire Harald Wohlfahrt, tout en affirmant une cuisine contemporaine, ancrée dans le terroir mais résolument ouverte sur le monde.
Outre la Schwarzwaldstube, l’hôtel propose plusieurs autres expériences culinaires remarquables. Le 1789, récemment ouvert, rend hommage aux origines de l’établissement avec une cuisine bistronomique raffinée. Le Bauernstube, plus rustique, célèbre la cuisine traditionnelle souabe dans un décor boisé et convivial. Enfin, le Köhlerstube offre une atmosphère plus intimiste avec des menus dégustation inventifs.
La cave de l’établissement mérite également une mention particulière : plus de 35 000 bouteilles y sont conservées, avec une sélection impressionnante de crus allemands, français et autrichiens. Des dégustations privées peuvent être organisées dans la vinothèque de l’hôtel, accompagnées de mets soigneusement accordés. Pour les amateurs de haute gastronomie, la Traube Tonbach est une étape incontournable, à l’image des expériences culinaires immersives proposées dans nos pages les plus prisées.
Réserver un séjour inoubliable à la Traube Tonbach
Avec son histoire séculaire, son cadre naturel enchanteur, son service irréprochable, son architecture harmonieuse et sa gastronomie de classe mondiale, l’Hotel Traube Tonbach incarne le luxe dans ce qu’il a de plus authentique. Chaque séjour y devient une parenthèse hors du temps, où l’on se reconnecte à l’essentiel dans un environnement d’exception.
Que vous soyez en quête d’un week-end romantique, d’une retraite bien-être ou d’une découverte culinaire, la Traube Tonbach offre une réponse sur-mesure à toutes les envies. L’établissement accueille également des séjours familiaux grâce à des chambres communicantes, un Kids Club et des activités adaptées aux plus jeunes. Il est conseillé de réserver longtemps à l’avance, notamment pour profiter d’une table à la Schwarzwaldstube ou de soins au spa.
N’attendez plus pour découvrir ce joyau de la Forêt-Noire, où l’art de vivre allemand prend toute sa dimension.
Hotel Traube Tonbach
Tonbachstraße 237
72270 Baiersbronn – Allemagne
À partir de 350€ la nuitée
Réservez sur www.traube-tonbach.de/en/ ou via votre plateforme de réservation préférée.
